Organizácia FAO (Food and
Agriculture Organisation of the UNO – Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN) bola založená 16. Októbra 1945, aby zjednotila štáty v
boji proti hladu. 16. októbra oslavuje svoje založenie prostredníctvom svetovej
akcie známej ako Svetový deň potravín (SDP). Toto podujatie má za cieľ podporiť
celosvetové povedomie a činnosť v prospech tých, ktorí trpia hladom, a tiež
zabezpečiť potravinovú bezpečnosť a výživnú stravu pre všetkých. Cieľom tohto
dňa je pripomenúť, že jedlo je nutným základom a súčasne základným ľudským
právom. SDP 2019 sa zameriava na tému „NAŠA ČINNOSŤ URČUJE NAŠU BUDÚCNOSŤ – „Zdravá
výživa pre # ZERO HUNGER WORLD (SVET BEZ HLADU)“. Pri príležitosti tohto SDP
FIMARC spolu s FAO vyzýva krajiny a iných hráčov, aby realizovali
konkrétne opatrenia, ktoré prostredníctvom zdravej výživy vytvoria svet bez
hladu.
KONTEXT
V tomto roku SDP vyzýva na
prijatie opatrení naprieč rôznymi oblasťami, aby sa zdravá a udržateľná strava
stala prístupnou a cenovo dostupnou pre všetkých. Zároveň vyzýva všetkých, aby
začali premýšľať o tom, čo jeme.
Dosiahnutie nulového hladu (zero
hunger), čiže odstránenie hladu, nie je len o riešení hladu, ale aj o obžive
pre ľudí pri súčasnej starostlivosti o planétu. V ostatných desaťročiach sme
dramaticky zmenili našu stravu a stravovacie návyky v dôsledku globalizácie,
urbanizácie a vyšších príjmov. Vymenili sme sezónne, prevažne rastlinné a na
vlákninu bohaté jedlá za stravu s vysokým obsahom rafinovaných škrobov, cukru,
tukov, soli, spracovaných potravín, mäsa a iných živočíšnych produktov. Menej
času venujeme príprave jedál doma a spotrebitelia, najmä v mestských
oblastiach, sa čoraz viac spoliehajú na supermarkety, predajne rýchleho
občerstvenia, predajcov na ulici a reštaurácie, ktoré ponúkajú jedlá „so
sebou“.
Kombinácia nezdravej stravy a
sedavého životného štýlu spôsobila prudký nárast obezity nielen v rozvinutých
krajinách, ale aj v krajinách s nízkymi príjmami, kde hlad a obezita často
koexistujú. V súčasnosti je vo svete obéznych viac ako 670 miliónov dospelých a
120 miliónov mladých (vo veku 5 – 19 rokov) a viac ako 40 miliónov detí do
piatich rokov trpí nadváhou. Popritom hladom trpí viac ako 800 miliónov ľudí.
Obezita a ďalšie formy zlej výživy postihujú takmer tretinu obyvateľov planéty.
Prognózy naznačujú, že do roku 2025 to bude až polovica.
Nezdravá strava je na celom
svete hlavným rizikovým faktorom smrti v dôsledku neprenosných chorôb vrátane
kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a niektorých druhov rakoviny. Nezdravé
stravovacie návyky, ktoré súvisia s jednou pätinou úmrtí na celom svete, ukrajujú
zo štátnych rozpočtov na zdravotníctvo až 2 bilióny amerických dolárov ročne.
V spôsobe, akým naše potravinové
systémy v súčasnosti fungujú, od poľnohospodárskej výroby cez spracovanie až po
maloobchod, je málo miesta pre čerstvé miestne vyrobené potraviny.
Intenzívnejšia výroba potravín v kombinácii so zmenou klímy spôsobuje rýchlu
stratu biodiverzity. V súčasnosti predstavuje 9 druhov rastlín až 66% celkovej
rastlinnej výroby, hoci v priebehu histórie sa na stravu pestovalo viac ako 6
000 druhov. Rôznorodosť plodín je rozhodujúca pre zabezpečenie zdravej výživy a
zachovanie životného prostredia.
Zdravá strava je základom pre dobré zdravie a výživu. {Svetová
zdravotnícka organizácia}
Chráni vás pred mnohými
chronickými neprenosnými chorobami, ako sú choroby srdca, cukrovka a rakovina.
Zdravá strava obsahuje kombináciu rôznych potravín, ktoré obsahujú:
- základ ako obilniny (pšenica, jačmeň, raž, kukurica
alebo ryža), škrobové hľuzy alebo korene (zemiaky, čínske zemiaky (yam), taro (kulkas)
maniok),
- strukoviny (šošovica a fazuľa),
- ovocie a zelenina,
- potraviny zo živočíšnych zdrojov (mäso, ryby, vajcia a
mlieko).
WHO odporúča zdravú stravu:
- dojčiť nemluvňatá a malé deti,
- jesť veľa zeleniny a ovocia,
- jesť menej tukov,
- obmedziť príjem cukrov,
- znížiť príjem soli.
Stručné fakty:
- Vyše 150 miliónov detí mladších ako päť rokov je
zakrpatených a viac ako 50 miliónov je ovplyvnených plytvaním.
- Nezdravá strava v kombinácii so sedavým životným
štýlom predstihla fajčenie ako celosvetový rizikový faktor zdravotného
postihnutia a smrti na svete.
- Väčšina svetovej populácie žije v krajinách, kde
nadváha a obezita zabijú viac ľudí ako hlad.
- V tej istej domácnosti a dokonca u toho istého jedinca
môžu počas života existovať rôzne formy zlej výživy a môžu sa prenášať z
generácie na generáciu.
- Odhaduje sa, že každý rok sa vynakladajú dva bilióny
USD na liečbu zdravotných problémov spôsobených obezitou.
- Miliardám ľudí chýbajú živiny, ktoré potrebuje ich telo
na aktívny a zdravý život.
- Škody na životnom prostredí spôsobené potravinovým
systémom sa môžu zvýšiť ešte o 50 až 90 percent v dôsledku zvýšenia spotreby
spracovaných potravín, mäsa a iných živočíšnych výrobkov v krajinách s nízkymi
a strednými príjmami.
- Z približne 6 000 rastlinných druhov pestovaných v
ľudskej histórii ako potravu dnes len osem zabezpečuje viac ako 50 percent
denných kalórií.
- Potrebujeme jesť širokú škálu výživných potravín.
- V dôsledku zmeny klímy hrozí, že sa zníži tak kvalita
ako aj výnosy plodín.
- Zvyšujúce sa teploty zhoršujú tiež nedostatok vody, narúšajú
sa vzťahy medzi škodcami, rastlinami a patogénmi a mení sa veľkosť rýb.
ČO MÔŽEME ROBIŤ
Dobrou správou je, že existujú
cenovo dostupné riešenia na zníženie všetkých foriem zlej výživy, vyžadujú si
však väčšie globálne nasadenie a konanie. MY VŠETCI musíme obmedziť
spotrebu potravín s vysokým obsahom soli, cukru, trans a nasýtených tukov a začať
sa zdravo stravovať. Dá sa zmeniť spôsob stravovania, naučiť sa porozumieť
štítkom na potravinách, stať sa kritickým spotrebiteľom, usilovať sa o
dostupnosť zdravších potravín v práci alebo v komunite, byť fyzicky aktívny a byť
si viac vedomý svojej uhlíkovej stopy.
VLÁDY
musia investovať do výživy a
zavádzať politiky na zabezpečenie zdravšej a udržateľnej stravy za prijateľnú
cenu. Tieto politiky by mali pomáhať drobným farmárom a poľnohospodárom
diverzifikovať výrobu a prispievať k trvalo udržateľným potravinovým systémom,
vzdelávať verejnosť a odborníkov v oblasti výživy.
Vlády musia zvýšiť dostupnosť a
cenovú dostupnosť potravín pre zdravú výživu. Musia stanoviť, presadzovať a
pravidelne aktualizovať vnútroštátne potravinové výživové smernice a zavádzať
medziodvetvové platformy na informovanie o potravinách a poľnohospodárskych
politikách a usmerňovať intervencie, ako sú školské stravovacie a výživové
programy, potravinová pomoc, verejné obstarávanie potravín a nariadenia o
marketingu potravín, ich označovaní a reklame. Na dosiahnutie zmeny v správaní
je potrebná podpora cez masmédiá, kampane na zvyšovanie povedomia verejnosti,
vzdelávacie programy v oblasti výživy, opatrenia v obciach, informácie o miestach
predaja vrátane označovania potravín.
Vlády sa musia zaoberať zlou výživou
v jej koreňoch. Riešenia založené na potravinárskej výrobe (poľnohospodárstvo,
chov dobytka, rybolov atď.) môžu významne prispieť k zníženiu podvýživy,
zvýšeniu rozmanitosti stravovania a zlepšeniu výživy pre zdravšiu a udržateľnú
budúcnosť. Krajiny musia s ohľadom na výživu prijať postupy na výroby
potravín, ktoré sa menej zamerajú na vysoko výnosné a ekonomicky ziskové odrody
a viac na rozmanitosť a výživovú kvalitu. Musia zabezpečiť výrobu radu cenovo
dostupných, výživných, kultúrne vhodných a bezpečných potravín v primeranom
množstve, ktoré trvalo udržateľným spôsobom naplnia stravovacie potreby
populácie. Bude to mať pozitívny dopad na naše zdravie, biodiverzitu a
udržateľnosť životného prostredia a znížia sa tiež náklady na zdravotnú
starostlivosť.
DROBNÍ FARMÁRI
musia zvýšiť rozmanitosť
dostupných potravín diverzifikáciou výroby a prijatím udržateľných
poľnohospodárskych postupov na zachovanie prírodných zdrojov. Zraniteľné vidiecke
obyvateľstvo sa musí posilniť tak, že sa spojí a vytvorí lokálne družstvá na
zdieľanie poznatkov a získavanie prístupu k financiám a k trvalo udržateľným
technológiám. Farmári môžu tiež zvýšiť svoj príjem a súčasne znížiť ceny
pre spotrebiteľov tým, že predĺžia dobu udržania kvalitu a čerstvosti a znížia pozberové
straty. Ľudia musia myslieť na svoje zdravie a musia byť informovaní, aby menili
svoj prístup k výberu jedál a stravovacie návyky a obmedzili spotrebu
priemyselne spracovaných potravín s vysokým obsahom tuku, cukru a/alebo soli.
Musíme znovu objaviť význam čerstvých sezónnych potravín, zručnosti pri varení,
tradičných znalostí a miestnej biodiverzity.
SÚKROMNÉ POTRAVINÁRSKE PODNIKY
musia zaviesť výživnejšie
potraviny a dodržiavať zákony a normy týkajúce sa výroby a predaja potravín, zmien
zloženia potravín, štítkov zloženia potravín (informovanie spotrebiteľov o
vysokej hladine celkového tuku, nasýtených tukov, cukru alebo soli) a
marketingu a reklamy potravín, najmä ak sú zamerané na deti.
MLÁDEŽ
na celom svete sa môže stať
tvorcom zmien, obhajcom zdravej výživy a odstránenia hladu.
FAO
by mala krajinám poskytovať
dôkazy o rôznych aspektoch zlej výživy, spolupracovať s nimi na vývoji
politických odpovedí, poskytovať technickú podporu mechanizmom globálneho
riadenia, aby sa zlepšila výživa a propagácia zdravej a udržateľnej stravy pre širokú
cieľovú skupinu, najmä prostredníctvom rozvoja kapacít a zvyšovaním
informovanosti a povedomia.
FIMARC VYZÝVA NA AKCIU
Tento SDP je príležitosťou
zamerať našu pozornosť na realizáciu svetu bez hladu prostredníctvom zdravej
výživy. Približujúc sa k SDP 2019 by som chcel vyzvať naše členské hnutia po
celom svete, aby v súvislosti s témou roka podnikli konkrétne kroky. Ďakujem
všetkým hnutiam, ktoré sa minulý rok zúčastnili na rôznych akciách. Nižšie sú
uvedené niektoré návrhy opatrení v súlade s témou SDP 2019. Každé národné hnutie
však môže organizovať svoju činnosť, ktorá vychádza z ich vlastnej
reality.
- Zorganizujte kampaň zameranú na zvýšenie
informovanosti verejnosti o zdravej výžive pre # ZERO HUNGER WORLD (SVET BEZ
HLADU).
- Usporiadajte festivaly a veľtrhy ochutnávok potravín,
ukážky varenia na trhoch s potravinami a na výstavách miestnych výrobkov.
- Zorganizujte kultúrne vystúpenia, ako sú koncerty, vystúpenia
speváckych zborov, divadlo alebo tanec.
- Zorganizujte rekreačné a športové aktivity, ako sú
beh, pochod, vychádzka alebo maratón proti hladu a zlej výžive.
- Zorganizujte konferencie, debaty a verejné okrúhle
stoly s politikmi, vychovávateľmi, vedcami a poľnohospodármi.
- Zorganizujte zbierky potravín, ktoré by sa inak v
súlade s miestnymi predpismi znehodnotili. Spojte sa s miestnymi obchodmi,
reštauráciami a pod.
- Zorganizujte výstavu SDP na podporu vašich projektov,
partnerstiev s drobnými farmármi a poľnohospodárskych výrobkov vášho
regiónu.
- Udeľte ceny a ocenenia poľnohospodárov, chovateľov,
rybárov, výrobcov a združení poľnohospodárov, ktorí prispievajú k úsiliu svetu
bez hladu (Zero Hunger) vo vašej krajine / lokalite a usporiadajte slávnostné
odovzdávanie cien.
- Počas vašej akcie SDP zasaďte strom (ovocné stromy
alebo zeleninu).
- Usporiadajte stretnutie, tlačovú konferenciu, tlačovú
správu alebo demonštráciu na túto tému s cieľom zvýšiť informovanosť
spoločnosti.
- Zorganizujte jednodňovú dobrovoľnícku prácu, aby ste
mohli ušetriť peniaze a podporiť projekty zamerané na odstránenie hladu na
vašich vlastných miestach alebo peniaze môžete poslať do fondu SDP FIMARC na
podporu ľudí, ktorí to potrebujú po celom svete.
- Uskutočnite aktivity na zvyšovanie informovanosti o
zdravej výžive.
- Zorganizujte tradičné súťaže vo varení s čerstvými
miestnymi potravinami na zvýšenie informovanosti o zdravej strave.
- Sami sa začnite zdravo stravovať.
- Nakupujte miestne. Nakupujte od miestnych
poľnohospodárov, kedykoľvek to je možné.
Počas SDP 2019 FIMARC žiada
všetky svoje členské hnutia, aby o týchto problémoch hlboko uvažovali, a urobili
konkrétne kroky na postupnú realizáciu „Sveta bez hladu (Zero Hunger World) prostredníctvom
zdravej výživy“ a aby lobovali za to u svojej vlády. Žiadame všetkých
členov, aby zorganizovali deň spoločných akcií s cieľom zvýšiť informovanosť o
tejto téme a aby nám poslali správu o svojich aktivitách.